ইমালফিকেশন বলতে কী বোঝ ?

 ★  ইমালফিকেশন বলতে কী বোঝ?

  স্নেহ পরিপাকে পিত্তরসের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পিত্তরসের কোন এনজাইম থাকে না পিত্তরসের বিদ্যমান পিত্ত লবণ সোডিয়াম গ্লাইকোকোলেট ও সোডিয়াম টারকোকোলেট স্নেহ জাতীয় খাদ্য কে ভেঙে ক্ষুদ্র কণা এ পরিণত করে প্রক্রিয়াকে ইমালসিফিকেশন বলে।